7 สูตรน้ำจิ้มหมาล่าเด็ด ๆ ทำง่าย อร่อยถึงใจจนหยุดกินไม่ได้

ใครเป็นสายหมาล่า ชาบู บ้าง ยกมือขึ้น ! เพราะเรารู้ดีว่าเมนูเหล่านี้คือเมนูสุดฮิตที่ใคร ๆ ก็ชอบ แต่ไม่ว่าจะอร่อยมากแค่ไหน ก็ขาดไม่ได้กับน้ำจิ้มเด็ด ๆ ที่ต้องกินคู่กันเสมอ

ดังนั้น วันนี้เราจึงอยากพาทุกคนไปลิ้มลองกับ 7 สูตรน้ำจิ้มหมาล่าสุดพิเศษที่รวบรวมมาแบบจัดเต็ม ทั้งสูตรดั้งเดิมที่เผ็ดถึงใจ สูตรน้ำจิ้มสุกี้ที่เข้มข้นกลมกล่อม รวมไปถึงสูตรจิ้มแจ่วที่หอมกรุ่นด้วยกลิ่นเครื่องเทศ รับรองว่าทำตามแล้วอร่อยถูกใจจนหยุดกินไม่ได้เลย

ทำไมน้ำจิ้มหมาล่าถึงสำคัญ ?

น้ำจิ้มหมาล่าถือเป็นหัวใจสำคัญของเมนูหมาล่าชาบูเลยก็ว่าได้ เนื่องจากน้ำจิ้มจะช่วยเสริมให้รสชาติอาหารกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น อีกทั้งส่วนผสมที่หลากหลายในน้ำจิ้ม ไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม และรากผักชี ยังจะช่วยเพิ่มความอร่อยและให้กลิ่นหอมที่เฉพาะตัว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเมนูหมาล่าอีกด้วย

7 สูตรน้ำจิ้มหมาล่าและวิธีทำง่าย ๆ ที่คุณต้องลอง

การทำน้ำจิ้มหมาล่าไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด เพียงแค่นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันตามอัตราส่วน ก็จะได้น้ำจิ้มรสเด็ดถูกปากแล้ว มาดูแต่ละสูตรกันเลย

1. สูตรน้ำจิ้มหมาล่าแบบดั้งเดิม

สูตรต้นตำรับที่รวมทั้งความมันของซอสงา ความเผ็ดร้อนจากพริกหมาล่า และความหอมกรุ่นของน้ำมันงา ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดในหม้อหมาล่า

ส่วนผสม

• ซอสงา 2 ช้อนชา 
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• น้ำมันพริกหมาล่า 1 ช้อนชา 
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 
• พริกขี้หนูซอย
• ผงพริกหมาล่า
• งาคั่ว
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย

วิธีทำ

1. ผสมซอสงา น้ำมันหอย และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน
2. เติมน้ำมันพริกหมาล่า จากนั้นคนให้เข้ากัน
3. โรยหน้าด้วยเครื่องเคียงทั้งหมด

2. สูตรน้ำจิ้มสุกี้

สูตรที่ผสมผสานความเปรี้ยวหวานของน้ำจิ้มสุกี้เข้ากับความเผ็ดของหมาล่าได้อย่างลงตัว ทำให้ทุกคำที่จิ้มมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น

ส่วนผสม 

• กระเทียม 50 กรัม
• พริกแดงจินดา 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ยี้ 30 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสพริก 350 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
• น้ำเปล่า 150 มล.
• งาคั่ว 40 กรัม
• น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำพริกแดงและกระเทียมไปปั่นกับน้ำตาล
2. จากนั้นนำผสมส่วนผสมทั้งหมด ผสมเข้าด้วยกัน
3. นำไปเคี่ยวไฟอ่อนจนได้ที่
4. พักให้เย็น แล้วนำมาจิ้มรับประทานคู่กับชาบูหมาล่าได้เลย 

3. สูตรน้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้โบราณ

น้ำจิ้มที่เข้มข้นด้วยรสชาติของเต้าหู้ยี้และความจัดจ้านของหมาล่า เมื่อจิ้มกับเนื้อที่ผ่านน้ำซุป จะได้รสชาติที่กลมกล่อมแบบต้นตำรับ

ส่วนผสม

• กระเทียม 100 กรัม
• กระเทียมดองหัวใหญ่ 7-8 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 500 กรัม
• พริกขี้หนูสีแดง 30 กรัม
• รากผักชี 20 กรัม
• เนื้อเต้าหู้ยี้ 160 กรัม
• น้ำเต้าหู้ยี้ 90 กรัม
• งาขาวคั่ว 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นรวมกันให้ละเอียด
2. นำส่วนผสมที่ปั่นแล้วไปเคี่ยวพร้อมน้ำตาล
3. เคี่ยวจนได้ที่ จะได้น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้เข้มข้น

4. สูตรน้ำจิ้มแจ่ว

น้ำจิ้มรสจัดจ้านสไตล์อีสานที่ผสานทั้งความเผ็ด เปรี้ยว และความหอมของข้าวคั่ว เข้ากันได้ดีกับหมาล่าและชาบู

ส่วนผสม

• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1 หัว 
• ต้นหอม 1 ต้น
• มะนาว 2 ลูก
• ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมพริกป่น น้ำตาล และน้ำปลาให้เข้ากัน
2. ซอยหอมแดงและต้นหอมใส่ลงไป
3. บีบน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. โรยข้าวคั่วเพื่อเพิ่มความหอม

5. สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

น้ำจิ้มที่รวมรสชาติครบรส ทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด จึงเข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ในหม้อหมาล่า

ส่วนผสม

• พริกจินดาแดง 30 กรัม 
• พริกสดเขียว 20 กรัม 
• พริกขี้หนู 15-20 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4-5 กลีบ

สูตรพิเศษ 4 แบบ (เลือกเพิ่มเติม)

1. สูตรสามรส : เพิ่มน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
2. สูตรถั่วตัด : เพิ่มถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
3. สูตรตะไคร้ : เพิ่มตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
4. สูตรวาซาบิ : เพิ่มวาซาบิสด 1-2 ช้อนชา (ปรับตามความเผ็ด)

วิธีทำ

1. ตำส่วนผสมพื้นฐานทั้งหมดให้เข้ากัน
2. เลือกส่วนผสมพิเศษตามสูตรที่ต้องการ แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ชิมรสและปรับตามความชอบ

6. สูตรน้ำจิ้มพอนสึ

น้ำจิ้มสไตล์ญี่ปุ่นที่ให้รสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยความเค็มนิด ๆ พร้อมกลิ่นหอมสดชื่นจากเลมอน เข้ากันได้ดีทั้งกับชาบูและหมาล่า

ส่วนผสม

• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนชา
• พริกและกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

นำส่วนผสมทั้งหมดไปผสมให้เข้ากัน พักไว้สักครู่เพื่อให้รสชาติผสานกัน จะได้น้ำจิ้มพอนสึกลิ่นหอมรสสดชื่นแบบฉบับญี่ปุ่นแท้

7. สูตรซอสงาขาว

ซอสรสชาติละมุนที่หอมกรุ่นด้วยกลิ่นงา เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติไม่จัดจ้าน สามารถใช้ทานเป็นน้ำจิ้มหมาล่าก็ได้ หรือน้ำสลัดก็อร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสม

• งาขาวดิบ 500 กรัม (2 ถ้วย)
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ 
• เกลือ 1/4 ช้อนชา 

วิธีทำ

1. คั่วงาขาวบนไฟอ่อนจนหอม
2. พักให้เย็น
3. นำงาไปปั่นให้หยาบ
4. เติมน้ำมันมะกอก ปั่นต่อ
5. ปรุงรสด้วยเกลือ
6. ปั่นต่อจนละเอียดเป็นซอส

เคล็ดลับการทำน้ำจิ้มหมาล่าให้อร่อย

นอกจากวิธีปรุงน้ำจิ้มหมาล่าที่ได้แนะนำไป ยังมีเคล็ดลับอีกหลายอย่างที่จะช่วยให้น้ำจิ้มหมาล่าของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ด้วยวิธีการเหล่านี้ 

• เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี

การคัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพ มีผลโดยตรงต่อรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำจิ้ม อีกทั้งยังช่วยให้น้ำจิ้มเก็บไว้ได้นานขึ้นอีกด้วย

• ปรับรสชาติตามชอบ

แม้ว่าแต่ละสูตรจะมีอัตราส่วนที่กำหนดไว้แล้ว แต่คุณสามารถปรับเพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนผสมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นความเผ็ด ความเค็ม หรือความหวาน เพื่อให้เข้ากับความชอบส่วนตัวได้

• ทดลองผสมผสานรสชาติ

อย่ากลัวที่จะลองนำสูตรต่าง ๆ มาผสมกัน เพราะบางครั้งการรวมรสชาติที่แตกต่างอาจทำให้ได้น้ำจิ้มรสชาติใหม่ที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

• จัดเสิร์ฟให้เข้ากับวัตถุดิบ

การเลือกน้ำจิ้มให้เข้ากับประเภทของเนื้อสัตว์และผักที่ใช้ จะช่วยเสริมให้มื้อหมาล่าของคุณอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ยังควรจัดเตรียมน้ำจิ้มหลากหลายรสชาติเพื่อให้ทุกคนได้เลือกอร่อยตามความชอบด้วย

อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนคงเริ่มรู้สึกอยากลิ้มลองชาบูหมาล่าแซ่บ ๆ กันบ้างแล้ว สำหรับใครที่กำลังมองหาร้านชาบูหมาล่าที่ไม่เหมือนใคร บรรยากาศดี อีกทั้งยังติดรถไฟฟ้าชิดลม ขอแนะนำให้แวะมาที่ “มงก๊ก ชิดลม” (Mongkok Sukiyaki สาขา The Mercury Ville ชิดลม) ได้เลย โดยที่นี่คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติน้ำซุปหมาล่าที่จัดจ้านถึงเครื่อง พร้อมด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่สามารถเลือกผสมรสชาติได้ตามใจชอบ พร้อมเนื้อสัตว์และผักสดใหม่ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเลือกเมนูชาบูสไตล์จีนแท้ หรือหม้อไฟหมาล่าสุดฟิน ก็อร่อยถูกปาก จนอยากกลับมาซ้ำอีกแน่นอน

ข้อมูลอ้างอิง

1. 13 สูตรน้ำจิ้มหม่าล่า น้ำจิ้มชาบู ปรุงตามนี้อร่อยชัวร์นัวแบบไม่งง. สืบค้นเมื่อวันที่ 6 ธันวาคม 2567 จาก https://food.trueid.net/detail/4PR1y7pjYYXE.
2. ก็ทำเองไปเลยสิคะ! รวม ” 7 สูตรน้ำจิ้มชาบูจิ้มจุ่ม ” แซ่บนัว อร่อยฟินกินเพลิน. สืบค้นเมื่อวันที่ 6 ธันวาคม 2567 จาก https://sistacafe.com/summaries/ก็ทำเองไปเลยสิคะ-รวม-7-สูตรน้ำจิ้มชาบูจิ้มจุ่ม-แซ่บนัว-อร่อยฟินกินเพลิน–id=86235.